Ramslök (Kajp)

Kinesisk vitlök och Kajp - Allium ursinum L.
Sensorisk kvalitet.
Liknar vitlök, men mindre stark och med en ton av gräslök.
Huvudbeståndsdelar: liknande vitlök, björnvitlök innehåller ett stort antal svavelföreningar: divinylsulfid, dimetyltiosulfonat, metylcysteinsulfoxid och de senare nedbrytningsprodukterna, metylallyltiosulfonat och metantiol.
Ursprung: hemma i Väst- och Centraleuropa. I USA används ramp (Allium tricoccum), en vild växt med en mer lökliknande smak, för liknande ändamål.
Etymologi: Engelsk ramslök (gammalengelska: "Hramsan") är av oklart ursprung; Kognater finns i flera germanska (t.ex. svenska ramslök och regionalt tyska ramsen) och slaviska språk (t.ex. ryska: "Cheremsha").

Ramslök, Kinesisk vitlök och Kajp.